紫砂壶是怎样发茶的

紫砂说茶 2021年08月25日 16:57 1122 美壶欣赏

不同的茶具，在不同的环境下发出的茶汤从口感上就会有差异，在这个过程中，从茶叶内分泌出各类的物质；茶叶中的酸醇成分和水溶性；其包含的混合度；以及之间的协调性和存离的状态等等都存在差异性，带你了解紫砂壶是怎样的发茶的。

发茶简单的说是茶叶加水变成茶汤的一个过程，当然，其中茶具是少不了的。茶汤的口感上的差异，其实是代表了它内含物质、混合度、协调性和存离状态等各类特征有所差异。综合来说，就是代表喝进去的茶，在品饮价值，和对人体实质上的影响，有所不同。

紫砂壶壶壁吸水率比较高，配合着泥料的亲和力，发茶时，水和壶壁接触后，有个缓冲。它并没有直接发力，是先承后发力，加上泥料发茶力强，故能够先全面接触后而发力渗透。出来的结果，是茶汤中心结实，外围柔和，实现外柔内刚的效果。

紫砂壶是怎样发茶的

发茶发的是茶里的内含物质，从茶叶内提取，溶入茶汤内的各类芳香物质，各类酸醇成分和其他水溶性成分。内含物质和水的结合程度直接影响了品饮汤感，混合度好的茶汤，汤感结实，蕴香能力好的，还可把茶香溶入茶汤里，品饮时舌面生香，甘芳可口；如果分量够多够集中，品饮时就会有“韵”的感觉。

紫砂壶发茶的质量，泥质和窑火占据了主导性的因素，而形制影响了发茶力的发挥空间；且当泥料质量不足的时候，可以稍微以形补质。壶身高瘦壁薄蕴香；方形的中心受力不易，如泥质好则可出有层次的中庸韵味；扁平茶叶上下受力点多，滋味足，但香气稍逊；圆形壁厚收口汤感浓郁。而足透的窑火，则是发茶质量的关键点。

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