紫砂壶中的茶垢和茶锈

紫砂杂谈 2021年09月18日 17:24 1329 美壶欣赏

热爱紫砂壶的人几乎也是爱茶之人，但是很多的壶友喝了很多很多的茶，却没明白紫砂壶中的茶锈和茶垢是什么，大多数人都是一听茶锈茶垢，都会在潜意识里觉得这两个都属于一种不就是茶叶留下的污渍。

茶垢：茶垢是没有喝完或放得时间较长的茶水暴露在空气中，茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素发生氧化反应后形成的。茶垢附着在杯子内壁，难以清洗。

茶锈：茶叶中含有一种化学成分叫做鞣质，茶放在空气中久了之后，鞣质会与氧气互相反应，氧化后的鞣质会使茶的颜色越来越深。鞣质持续氧化，生成鞣酐。鞣酐难溶于水，依附在茶杯上，即我们所说的“茶锈”。

紫砂壶中的茶垢和茶锈

茶垢中含有很多化学物质，其中的鞣酐是茶叶中的鞣质（一种复杂的酚类有机物，化学性质很不稳定）暴露在空气中被氧化、聚合形成的棕红色化合物，难溶于水，慢慢从茶叶中沉淀出来，依附在杯壁或壶壁上。另外，茶垢中还含有一种物质，是茶叶中的茶多酚与金属元素（不是重金属元素）发生氧化反应后形成的，后者就是茶垢有害说法的主要原因。

长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气，壶壁吸附茶气，日久使用空壶里注入沸水也有茶香。

茶锈和茶垢对人体都没有任何好处，所以建议一旦发现紫砂壶内壁有茶锈和茶垢一定要及时清洗，但是因为紫砂壶清洗不能用强酸强碱性的东西，所以这也就增加了清洗难度，建议再次开壶。

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