同一款紫砂壶，大壶值钱还是小壶值钱呢？在一般情况下，有两把同一工艺师的壶，除了容量一大一小以外，做工、年代、泥料、品相都一模一样，证书等附件也齐全的话...
茶店老板十有八九用盖碗泡茶，为什么不用紫砂壶？
紫砂杂谈
2022年01月04日 17:52 1225
紫砂说茶
我们都知道用紫砂壶泡茶可谓是绝佳的选择，用紫砂壶泡的茶不仅能保留茶的原始香味，不破坏茶叶的自然清香，而且能够长时间保温且隔热效果好，不伤手。但是，我们平常去一些专门的卖茶的店的时候，却很少看见茶店老板用紫砂壶泡茶，而是十有八九都是用的盖碗泡茶。这是为什么呢？
首先，我们先来了解下什么是盖碗。
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意，更具古典风韵。盖碗茶盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗茶宜于保温，故后来各地都流行。
盖碗泡茶有什么好处？
1、杯子不宜倾倒，茶资优美、方便实用
盖碗泡茶还有一种独特的盖碗茶文化，也叫茶船文化。就是为了防止喝茶时杯易倾倒，设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。人们还可以一只手端茶，一只手轻轻推开盖子，极具优雅风范。
2、适合泡任何茶
盖碗适合泡任何茶，没有什么茶是盖碗不适合泡的，紫砂壶不宜泡绿茶，另外由于紫砂壶双气孔结构容易吸收茶味，因此爱喝不同茶的话，建议每种茶用一只壶。如果用盖碗的话，瓷碗不吸味，只要家里有一只盖碗，不同的茶针对茶性在步骤上稍做调整就可以了。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”瓷质的盖碗能最真实表现茶的优缺点，如果遇到新入手的茶叶，或者是邀请朋友试茶，最好用盖碗来冲泡，这样子最容易展现茶的本身的味道。而且盖碗要求最简单，只要有一只盖碗，一撮茶叶就可以泡出美味的茶叶，还可以搭配公道杯、茶盘、茶点，总之用盖碗泡茶形式多样，可繁可简。
虽然盖碗有诸多好处，但是紫砂壶的好处也是毫不逊色，为什么茶店老板就不用紫砂壶呢？
1、闻香不方便，香味易释放
紫砂壶特殊的双气孔透气结构，不方便我们闻香，香味也很容易释放出去，而且由于材质问题，紫砂壶很容易吸收味道，也不及盖碗来得方便。
2、价格相对较贵
紫砂壶的制作工艺与材料相对盖碗来说都相对较好，因此价格也较贵，在人员流动较大的茶馆用紫砂壶很容易造成紫砂壶的损坏，从而导致损失，对于盈利的茶馆来说是得不偿失的。
3、不能泡所有的茶叶
总体上来说，虽然紫砂壶冲泡普洱或者是乌龙茶，可以更好程度发挥茶的滋味，让茶汤更加香醇和顺滑，但并不适用于所有茶叶，对于经常需要请客人品茶的茶店老板来说，就更加不适用了。
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