紫砂壶使用经久，通过泡茶用壶、养壶，自发黯然之光，入手可鉴，更显示紫砂壶自体妍丽的肌理美，登大雅之堂，此为包浆。 北宋梅尧臣「宛陵集」有云「小石...
紫砂壶的“发茶性”指的是什么？
紫砂杂谈
2022年01月17日 17:45 1147
紫砂说茶
紫砂壶是天下茶具魁首，李渔在《杂说》说：“茗注莫妙于砂，壶之精者又莫过于阳羡”，文震亨在《长物志》说：“茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”，《茶疏》说：“以粗砂制之，正取砂无土气尔”。那么紫砂壶的发茶性是什么呢？
什么是发茶？
发茶，就是茶叶加水变成茶汤的一个过程，发的是茶汤。如果仔细对比，就会发觉，用不同器皿泡出来的茶，口感是不一样的。
发茶发的是什么？
发茶发出来的，当然是茶汤了，要说是茶水也可以。然而，用不同茶具，在不同条件下发出来的茶汤，它们之间是什么样的一个关系？如何定质量的好坏高低？
虽然泡茶，如何才算理想，各人有各人的追求，但是凡好茶，好茶汤，应该是有共性的。
从品饮的角度来说，茶水混合度佳，茶汤协调性好，亲和适口，应该可以作为好茶汤的基础要求。论发茶，紫砂的力道是先全面接触后发力，深具渗透力，它善于有效的提取高质量芳香甘醇物质，很好的协调茶汤味道和亲和力，达到很好的品饮效果。
故发出来的茶汤，香气虽不似瓷器般飘扬，但滋味醇厚，茶汤香韵悠长，入口亲和力好，味属中正和顺。同样是茶香，紫砂和盖碗发的，风格上犹如沉香和檀香之别。
紫砂壶优良的发茶性，让它成为茶具之首，主要得益于紫砂泥料独特的双气孔特性。
发茶性是紫砂本质的东西，了解紫砂的发茶性，可说是从根本上去了解紫砂了。掌握了它的规律，使我们能更合理的对待紫砂，不容易被一些表象所迷惑。
不同的茶叶适用不同的茶器，对于很多人来说，是多此一举，甚至嗤之以鼻，觉得这是娇柔做作。但是对于一个有追求，喝茶有习惯的人来说却是必须要的，这已然不是喝茶，这是一种享受了。
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