关于乌龙茶，需要了解这些常识

紫砂问答 2023年04月03日 07:56 491 紫砂天下

乌龙茶（oolong tea），亦称青茶，品种较多。因其鲜明的地理特征，它是中国几大茶类中独具鲜明中国特色的茶叶品类。

乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东潮州，后传入台湾。品尝后齿颊留香，回味甘鲜，在日本有“美容茶”、“健美茶”之称。

乌龙茶的种类

乌龙茶主要的产区包括福建、广东、台湾。各个产区因为树种和工艺的不同有着各自的风味。

1、福建乌龙茶产区

根据做青时的发酵程度，把福建乌龙茶分为闽北乌龙茶和闽南乌龙茶。

闽北乌龙茶发酵程度较重，揉捻时无包揉工序。条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润；香气为熟香型；汤色橙黄明亮；叶底三红七绿，红镶边明显。代表茶类有武夷岩茶和闽北水仙。

『岩茶•金奖名丛』

闽南乌龙茶发酵程度较轻，揉捻较重，干燥过程间有包揉工序。外形卷曲，壮结重实；干茶色泽砂绿温润；香气为清香细长型；叶底绿叶红点或红镶边。闽南乌龙茶代表茶品有安溪铁观音。

2、广东乌龙茶产区

广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，其风格特点与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。广东乌龙茶的主制品种有岭头单枞、凤凰单枞、凤凰水仙。

『 2017年马头岩肉桂』

3、台湾乌龙茶产区

台湾乌龙茶产于中国台湾地区，条形卷曲显白毫，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味醇和，冲泡后叶底边红腹绿。台湾乌龙茶主要品种有青心乌龙、金萱、翠玉等。按其发酵程度的轻重主要有包种茶、冻顶乌龙和白毫乌龙。其中冻顶乌龙茶为台湾特有品种茶，知名度极高而且最为名贵。

『 2017年马头岩老枞水仙』

浓香型与清香型对比

清香型乌龙茶比较清爽，适合刮油脂；浓香型的乌龙茶发酵成熟，适合暖胃养生，且更耐保存。

“清香型”乌龙茶的外形及香气与传统乌龙茶截然不同，具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形，冲泡后在杯中显现茶蕾造型，香气清香持久，茶汤明亮见底，嫩香回甘。

如冻顶乌龙茶，外形呈半球形，条索紧结，干茶色泽为墨绿带油光，香气清香扑鼻，滋味浓厚新鲜，入口生津，落喉甘滑，韵味强，而汤色蜜黄澄清明亮。

『 2017年限量版马头岩肉桂』

而以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶（包括武夷岩茶、闽北水仙、凤凰单丛等）。

如武夷岩茶外形粗壮，条索扭曲紧结，匀整；叶面呈蛙皮状沙粒白点，俗称“蛤蟆背”；色泽青褐油润，俗称“宝光”；净度佳，茶汤香气胜似兰花而深沉持久；滋味浓醇清洁，生津回甘；虽浓饮而不见苦涩，被赞为“岩骨花香”，俗称“岩韵”；汤色深橙黄或黄色，清流澈艳丽，叶底、叶张中央为江浅黄绿色。

『大礼盒妙趣大红袍茶砖（十九周年版）』

注意事项

常饮乌龙茶，对于美白肌肤、预防蛀牙、降血脂、抑制皮下脂肪过度增加等有一定功效。但青茶虽好，但饮用时也要注意这些事项！

1、忌空腹饮用。空腹喝茶会轻易稀释胃液，降低消化功能，加上胃肠的吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，将引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

2、忌睡前饮茶。青茶含有丰富的茶多酚，睡前饮用容易导致兴奋情绪，影响我们的正常入眠和休息！

3、忌饮冷茶。青茶冷后性寒，对胃不利，尤其贫血疾病患者要更加注意不可饮冷茶！

4、忌生理特殊时期饮茶。茶叶有分解脂肪的功能，不利于营养的足够摄入。茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，哺乳期女性忌饮。

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