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2024-08-13 255
100与10000的白茶，差别在哪？
紫砂问答
2023年04月03日 08:40 478
紫砂天下
不喝茶的人，总会疑问几十元与上万元的茶，有什么差别？当你喝茶时，就能明白，真的是价值决定价格。
白茶的不同年份，呈现的滋味不同且独具风格，好白茶数泡仍有余味，而某宝几十块包邮的白茶，2泡就已无味，且入口不悦。俗话说，好货不便宜，但以下才是影响白茶价格的主要原因。
01
影响白茶价格的主要原因
1.供需关系（决定性原因）
供求关系的原因，在各个领域皆适用，茶叶价格受限于成本。
二是依据市场供需定价。市场需求大，原料产出少，毛茶的价格就高，消费者到手的成品茶自然也水涨船高，反之，市场冷淡，茶叶价格自然低。
2.抢手山头
抢手热门的山头，一直众星捧月，如鼎、政和、松溪和建阳等白茶茶区，其核心产区价格自然不菲。除以山头外，品牌也是商品的无形价值。著名品牌的高附加值，是质量的保障，也是影响价格的重要原因之一。
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3.工艺
工艺是影响白茶后期成为老白茶的重要要素之一。除最基本的加工外，知名品牌或制茶人的工艺和技艺，是无法替代的。
只有达标的白茶在后期存放的过程中，白茶才不会因为含水量过高而受潮变质，影响茶叶的收藏价值。
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4.原料和口感
为什么不管喝哪类茶，都有其代表性的产地或品种？一是其原料的稀缺性，除了名山头茶的显著特征外，其次就是其茶叶口感的不可替代性，或爽甜、或蜜香。
除以上原因外，对于茶友来说，最直观的差别就在于茶味了，白茶的口感是最直接的价值体验。
02
优质白茶口感表现
▌香：
以自然陈化的白毫银针为例，其常见的香气有毫香、稻谷香、粽叶香；白牡丹有毫香、花香、药香，寿眉常见的香气有陈香、药香、枣香（茶饼），不管哪个种类，其香气总是让人身心愉悦的。
▌清：
将白茶茶汤倒入玻璃茶具中，观察茶汤，好的茶汤一定是清澈，透亮的，就算是冲泡白毫比较多的银针，虽然有白毫浮动，其汤依然是清澈透亮的。
这种清澈感，不会因为年份的变化而消失。即使是陈化了数年的老白茶，茶汤颜色变深，但也不会浑浊，否则只能说明这款茶质量不佳。
▌甘：
白茶最大特点就是甜，其氨基酸含量高，拥有丰富的单糖和多糖类物质。无论是新白茶的鲜甜，还是老白茶的醇厚甘甜，不同时期，甜度的层次不同，也有可不断回味的甜感。
▌活：
好茶汤有活性，内容丰富入口有层次，茶汤凝而不散，入口生津，清新干净。
▌醇：
醇厚是好茶的表现，说明内含物质多，工艺到位，稠若凝脂或米汤有稠厚、粘度感。能感受到茶汤的胶质感和内容物，好白茶不只有香和甜。
▌滑：
好白茶有顺滑感，白茶的氨基酸，茶多酚，咖啡碱，糖类物质等含量经过好的制茶工艺后更协调，有种蜜里调油的浆感，入喉生津，余韵悠长。
▌柔：
好茶，喝起来轻柔，茶汤细腻、口感绵柔、淳和。好茶汤并不是丝毫没有涩感，而是化得快，生津来的快，来的久。咖啡碱主苦，茶多酚主涩，新茶由于内含物质丰富，茶多酚比较多，有些新茶会有轻微涩感，新茶质量好的，即便有轻微涩感，也会转瞬即逝，生津回甘。
影响白茶价格的因素要综合来看，而有些茶友疑问，不同品种的白茶怎么选择？
03
选择什么级别的白茶？饼茶好还是散茶好？
▌转化：从转化的角度来说，在同样的存储环境下，等级最高的白毫银针转化是最慢的，白牡丹茶的转化稍快于银针，而带有茶梗、粗枝大叶的贡眉、寿眉白茶的转化速度最快。
饼茶可节省存放空间、锁香，利于存放，但陈化速度较之散茶相对慢一点；这也是有些茶友会选择3年陈饼茶开始存藏的原因。
▌香气：但等级越高、存放时间越久，其保健价值越高，只不过时间成本就越高。只要是传统工艺的贡、寿眉白茶，3年存储便可发现香气发生极大的变化，很快的转化出粽叶香、枣香等。
香气上，散茶相对饼茶更加悠扬，而冲泡起来也能更快地将白茶原有的药香和甜润感表现出来。饼茶由于多了蒸压的步骤，因此在香气上会与散茶有一些细微的差别，后期陈化后，枣香味会更加明显。
▌口感：散茶在冲泡时，浸出物较容易析出，因此头几泡的口感最为惊艳，几泡过后，口感也会逐渐薄弱；饼茶则是越泡越浓郁，因为前期紧压的茶叶尚未舒展开来，头几泡时，口感较薄，后面物质开始慢慢释放。
其实从口感上来看，无论是散茶还是饼茶，茶味上各具特点，但只要是好白茶都具有醇厚、顺滑的特点。
除了白茶，其他茶类或商品的价格差别，基本也离不开以上原因。
喝茶不是一门显学，而是求趣修身养生之道，所谓好坏，不仅言茶叶价格，重要的还于个人口味。
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