紫砂壶居然不能泡绿茶是真的吗

紫砂问答 2023年04月20日 14:44 558 紫砂天下

　　紫砂壶作为泡茶神器，深受壶友青睐。在这个炎热的夏天，用紫砂壶泡一壶绿茶，生津止渴，清热解暑，是非常不错的选择，可有些壶友却认为，紫砂壶不适合泡绿茶。

　　那么这种说法，对吗?

　　坚信紫砂壶不能泡绿茶的壶友，觉得绿茶娇嫩，不耐高温，而紫砂壶有蓄温的特点，冲泡时一旦温度高或时间长，茶就闷熟了，就难以品到绿茶特有的清幽鲜爽了，而且没办法欣赏到茶叶在水中舒展的动态美。

　　这种说法有一定道理，但是不够全面。

　　玻璃器皿是后来的产物，由于绿茶在水中展开的时候非常赏心悦目，而且冲泡起来也比较方便，大受人们的喜欢，但是不能因此而否认了紫砂壶的优点。

　　紫砂壶的双气孔结构，使其具有良好透气性和吸水性，能提高绿茶的香气。这一特性，是玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备的。

　　苏东坡在杭州做刺史的时侯留下了诗句，“从来佳茗似佳人”，当时他饮用的西湖龙井茶就是绿茶的一种。

　　苏东坡对烹茶用具也很讲究，他认为“铜腥铁涩不宜泉”，而最好用石烧水，苏轼在宜兴东坡书院时，还亲自设计了一把提梁壶名叫东坡提梁。

　　由此可见，用紫砂壶泡绿茶由来已久，只要讲究一定的泡茶技巧，就能泡出很好喝的绿茶。下面就来说说用紫砂壶泡绿茶的3点技巧：

　　1. 合适的壶型和泥料

　　泥料最好是段泥类，赏茶养壶都合适。朱泥类密度太高容易闷茶，不推荐。

　　器形要选择口大矮扁的，仿古、井栏等最适宜泡绿茶，容量以200-300cc为宜，再辅以玻璃公道杯，这样既可以避免闷熟茶叶，又可以观赏色正汤清之美，品味不苦不涩之韵。

　　器型越大、越矮越好，口越大越好，砂质越粗越好的原则。

　　2. 适当的水温

　　绿茶对水温要求不高，控制在80度左右就可以了，饮水机开水也可以，但是不要用沸水。

　　水温高了容易烫了茶，出现熟汤气，前几泡出水后不用加盖，给茶叶一个喘气的时间。可以最大限度的开发出出汤次数。

　　茶叶本身越新鲜、越细嫩，水温就要越低;炒青、烘青类绿茶水温要略低于蒸青、晒青类。

　　3. 恰当的泡茶时间

　　用紫砂壶泡，每泡时间约8-10秒，出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。用紫砂壶泡绿茶，茶汤特点是香气滋味会更醇和一些。

　　综上所述，紫砂壶是可以泡绿茶的，不过要注意使用和手法，只要勤于实践，一定能用紫砂壶泡出绿茶的神韵来，并且享受到不同于用玻璃器皿泡绿茶的独特滋味。

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