苏轼如何评价用于煮水的石銚壶

紫砂杂谈 2024年04月29日 15:43 877 紫砂天下

苏轼如何评价用于煮水的石銚壶

周種是经苏轼举荐调为郓州教授的，苏轼对周僮赠送的“石銚”赞赏有加。我们从苏轼的《谢周仁熟惠石銚》中，看到了他对“石銚”的兴奋： “铜腥铁涩石宜泉，爱此苍然深且宽……自古函牛多折足，要知无脚是轻安。”苏轼说：煮水之器，铜制则腥，铁制则涩，石质的才“宜泉”,青黑色的这把煮水壶“深且宽”,容水多……造型上大腹无脚，不像铠甲护身的函牛，头重脚轻，作战时常失蹄折足， “无脚”才会稳定。

不久，在“元佑党争”中，周種上疏说“乞以安石配享神宗”,意思是说王安石可与宋神宗相提并论，可配神庙。此论一出，满朝愕其“大不敬”,周種受朝廷处分了。苏轼因举荐过周種,只能“两疏自劾谬举”,在庙堂之上附和了司马光一派的攻讦。之后，苏轼陷入十分困顿的境地，一贬再贬，流徙于惠州、海南等地，但他仍舍不得将周種赠给的煮水石銚丢弃，一直带在身边使用，并作《试院煎茶》诗，表述了自己使用石銚的感觉：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未舞恩时识古人煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦用门亦饥、分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石銚行相随。不用撑肠拄腹文字五干卷，但愿—瓯常及睡足日高时。”《试院煎茶》写出了茶与火，火与水的关系。宋、庞元英的《谈薮》说： “俗以汤之未滚者为‘盲汤’,初滚

者为‘蟹眼’,渐大者曰‘鱼眼’”。讲究饮茶的古人认为，沏茶的水，若是煮过了头，就“老”了，用这样的水煎出的茶，口味差。诗中的“活火”,就是不停地摇动扇子，使炭火得到充分燃烧。全诗的意思是：水沸腾了，沸腾的水泡由蟹眼状变化成鱼眼形，水沸腾了，飕飕有声，像风吹松林、松涛声声。把磨好的白毫茶倒向碗里，粉末如细珠纷纷落下，拌成的茶汤在碗里旋转，上面飘着白色的饽沫。有人夸赞银制的煮水瓶，说是排名第二，他完全不懂古人“煎水不煎茶”的意思。想想从前的李约，待客时都是亲自煎水，他看重新鲜的泉水，并且是“缓火炙，活火煎”。

再想想今世的潞国公文彦博，他煎茶采用四川方法，用的是湖北定州窑烧的红玉瓷器。我现在贫寒多病，常遭饥饿磨难，无缘享受美女捧玉碗为我奉茶。暂且学

习大众的饮茶之法，把烧炭火的炉子和有柄、有嘴的煮水石銚，随身携带。不需像卢仝那样“有文字五千卷”的满腹学问，只要常有一瓯茶，能吃饱睡足到红日高升。

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