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紫砂壶不能泡绿茶?

紫砂说茶 2020年10月14日 10:25 123 美壶欣赏

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  紫砂壶作为泡茶神器,深受壶友青睐。在这个炎热的夏天,用紫砂壶泡一壶绿茶,生津止渴,清热解暑,是非常不错的选择,可有些壶友却认为,紫砂壶不适合泡绿茶。那么这种说法,对吗?


  坚信紫砂壶不能泡绿茶的壶友,觉得绿茶娇嫩,不耐高温,而紫砂壶有蓄温的特点,冲泡时一旦温度高或时间长,茶就闷熟了,就难以品到绿茶特有的清幽鲜爽了,而且没办法欣赏到茶叶在水中舒展的动态美。


  这种说法有一定道理,但是不够全面。玻璃器皿是后来的产物,由于绿茶在水中展开的时候非常赏心悦目,而且冲泡起来也比较方便,大受人们的喜欢,但是不能因此而否认了紫砂壶的优点。紫砂壶的双气孔结构,使其具有良好透气性和吸水性,能提高绿茶的香气。这一特性,是玻璃杯、铁壶、瓷壶等泡茶器皿都不具备的。


  苏东坡在杭州做刺史的时侯留下了诗句,“从来佳茗似佳人”,当时他饮用的西湖龙井茶就是绿茶的一种。苏东坡对烹茶用具也很讲究,他认为“铜腥铁涩不宜泉”,而最好用石烧水,苏轼在宜兴东坡书院时,还亲自设计了一把提梁壶名叫东坡提梁。

紫砂壶不能泡绿茶?

  由此可见,用紫砂壶泡绿茶由来已久,只要讲究一定的泡茶技巧,就能泡出很好喝的绿茶。下面就来说说用紫砂壶泡绿茶的3点技巧:


  1. 合适的壶型和泥料


  泥料最好是段泥类,赏茶养壶都合适。朱泥类密度太高容易闷茶,不推荐。器形要选择口大矮扁的,仿古、井栏等最适宜泡绿茶,容量以200-300cc为宜,再辅以玻璃公道杯,这样既可以避免闷熟茶叶,又可以观赏色正汤清之美,品味不苦不涩之韵。器型越大、越矮越好,口越大越好,砂质越粗越好的原则。


  2. 适当的水温


  绿茶对水温要求不高,控制在80度左右就可以了,饮水机开水也可以,但是不要用沸水。水温高了容易烫了茶,出现熟汤气,前几泡出水后不用加盖,给茶叶一个喘气的时间。可以最大限度的开发出出汤次数。茶叶本身越新鲜、越细嫩,水温就要越低;炒青、烘青类绿茶水温要略低于蒸青、晒青类。


  3. 恰当的泡茶时间


  用紫砂壶泡,每泡时间约8-10秒,出尽水后立即开盖降温以防将茶闷熟。用紫砂壶泡绿茶,茶汤特点是香气滋味会更醇和一些。


  综上所述,紫砂壶是可以泡绿茶的,不过要注意使用和手法,只要勤于实践,一定能用紫砂壶泡出绿茶的神韵来,并且享受到不同于用玻璃器皿泡绿茶的独特滋味。


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