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用紫砂壶泡茶需要先洗茶吗？

紫砂说茶 2021年01月26日 10:55 1559 紫砂泥料

　　很多精于茶道的壶友都比较热衷于“洗茶”。意思就是将茶叶放置于紫砂壶中，冲入沸水浸泡一会儿后再倒掉，然后第二泡开始才真正用来饮用，有的人甚至是前两泡都倒掉，然后第三泡才开始喝。对于普通人来说，对这样的做法很是不解，为什么一定要洗茶呢？有人说这样比较干净卫生，茶叶如果有什么灰尘或者残留的农药都可以洗去，也有人说第一次泡的茶泡不开，不好喝；还有人说这样做的目的是可以让茶“醒”过来，能唤出茶的最香醇的味道。但有更多的人完全搞不懂这样做是为什么，那么用紫砂壶泡茶需不需要洗茶呢，洗茶真的有那么大的作用吗？没想到壶友泡茶时的小小一个洗茶的动作，里面竟然藏着大学问！

用紫砂壶泡茶需要先洗茶吗？

　　洗茶无法去农残

　　说到干净卫生，洗茶的确可以将茶叶在制作运输乃至储存过程中可能沾染的灰尘洗去。《茶谱？煎茶四要》载：“一、择水……二、洗茶，凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美……”。可见，正确洗茶能让茶汤更好喝。

　　但若说到去除农药及重金属残留就不可能了。农药和重金属之所以会残留积聚，正因为它们无法简单溶于水，轻松一洗，根本无法将它们洗去。

　　不是每种茶都需要洗

　　即使洗茶可以洗去粉尘，也不是每种茶都需要洗。大多数绿茶、红茶、白茶、黄茶等做型程度较低的茶，最美的香气和鲜爽感都在第一泡茶里。例如君山银针，茶叶上白毫如轻羽，它的第一泡最为惊艳，洗去就太可惜了。

　　乌龙茶经过简单清洗，可去除杂尘，有利于茶叶舒展和茶汁浸出。陈年的普洱和黑茶在陈化过程中有霉菌参与转化，洗茶的功用会更加突出，能充分唤醒茶叶，让其清洁、舒展、焕发生机。

　　尤其是对年份长的普洱和黑茶来说，已经不完全是“洗茶”而是“醒茶”。它们经过反复揉捻、紧压及长期储存，已丧失活性；高温热水能使它们慢慢苏醒、恢复，达到最佳冲泡饮用状态。

　　洗茶细节有讲究

　　水温：洗茶的水温不宜太高，应比正式泡茶的温度低一些，这样才不会破坏茶叶中的营养物质和鲜爽滋味。

　　时间：洗茶的时间因茶而异：乌龙茶稍稍清洗即可；陈年普洱或黑茶可以多闷一会儿，如果年份较长可以洗两遍，第一泡慢而第二泡快，更易得鲜甜茶味。

　　

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