紫砂壶泡茶要不要洗？这是一个值得思考的问题

紫砂说茶 2021年02月23日 10:12 2596 紫砂泥料

　　大家有没有发现一个问题？无论是紫砂壶、紫砂杯，还是玻璃杯、瓷杯、搪瓷杯，这些泡茶工具使用久了，茶具内部和外部都会形成茶垢和茶锈，这个是任何茶壶都无法避免的一个问题，普通茶具我们就不说了，那如果对于紫砂壶这类高档茶具，到底需不需要清洗呢？对此，关于对这个话题的讨论，很多壶友都是众说纷纭，有些人认为应该清洗干净，有些人觉得这样做会危害到健康。

　　有人说，壶内的“茶锈”是非常重要的。因为紫砂壶内长期保留的一层厚厚的茶锈，可使茶汤越加醇郁芳馨。即使不放茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气，壶壁吸附茶气，日久使用空壶里注入沸水也有茶香。根据科学分析是因为砂质茶壶能吸收茶汁，使用一段时日能增积“茶锈”，所以空壶里注入沸水也有茶香，能保有茶汤原味的功能。

　　也有人说，长时间没有清洗茶垢的茶具在湿润环境中有可能滋生霉菌。有谣言称茶垢含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质，喝了对身体不好。

　　勤洗茶垢有益无害

　　有人说，紫砂壶上的茶垢可以养壶，不需要清理。紫砂壶适合泡茶的重要原因之一是其特殊分子结构（细密气孔）造成的透气性好。当然，这种气孔能起到一定的重金属吸附的作用。紫砂壶用的时间久了，气孔被茶垢填满后，势必也会在茶具内壁上附着，出现卫生问题。茶垢的堆积还会影响紫砂壶的透气性。因此，从这个角度说，紫砂壶也应该定期清洗。

　　而茶垢中含有很多化学物质，其中的鞣酐是茶叶中的鞣质（一种复杂的酚类有机物，化学性质很不稳定）暴露在空气中被氧化、聚合形成的棕红色化合物，难溶于水，慢慢从茶叶中沉淀出来，依附在杯壁或壶壁上。另外，茶垢中还含有一种物质，是茶叶中的茶多酚与金属元素（不是重金属元素）发生氧化反应后形成的，后者就是茶垢有害说法的主要原因。需要强调的是，茶垢中确实含有茶多酚与金属元素形成的化合物，如钙、镁等化合物。但是否含有重金属化合物，则取决于茶叶的质量和泡茶用水的水质。

　　但是从卫生角度来讲，还是要勤洗茶杯和茶具，防止细菌滋生。

　　为了避免茶垢的产生，每一位茶友必要在泡茶之后，对紫砂壶进行一番地清洗。将茶壶内的茶叶和茶水倒出，用清水清洗即可。茶具在勤清洗下是不易形成茶垢的。

　　许多壶友因养成了包浆而不舍得大费周章的洗壶，怕把包浆也给洗掉了，下面就教大家如何在不破坏包浆的情况下把紫砂壶内壁中的茶垢洗干净。

　　洗壶小方法

　　第一步

　　取用食用纯碱（小苏打）一匙放入壶中，冲入100度开水（注意不要忘记温壶），水要满再将壶盖盖上。

　　食用小苏打

　　第二步

　　等候两三分钟左右，用养壶巾或是软毛刷轻轻刷壶内，你就可以看见茶垢变成了黄水流出，清洗后的壶胆光亮如新。如果第一遍感觉没有彻底洗净，可以再泡就一些，再刷一遍，但是一定要选柔软的刷毛或是养壶巾，以免伤了壶。

　　注意：为了不破坏包浆，我们泡水时，只能像泡茶一样，将碱水泡在壶内，不要将壶泡在一个盛满碱水的大容器内，以防影响壶外层的包浆效果。

　　所以说紫砂壶是要温柔对待的，只要正确养壶，正确洗壶，包浆并不会轻易被洗去。养壶非一日之功，你愿意付出时间，它自然愿意给予回报，从容而为，自然得趣。

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