在明之中期盛行品茶,故小壶开始得以流行。当时,在广东、福建盛行喝工夫茶时,壶内要放很多茶叶,若仅用开水冲泡,茶汁出不来,故还必须将壶放在茶碗或茶海内,用沸水浇淋茶壶的外面,使茶壶浮在热水中才能使茶汁泡出来。所以,制作这种茶壶的工艺必须精致,壶嘴和壶把的用泥量必须绝对相等,这样,茶壶漂浮在水面时仍保持水平而不倾倒,水平壶之名便由此而来。水平壶最着名的要数惠孟臣的作品。
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