为什么说紫砂壶的“透气性”是任何茶器都无法拥有的？

紫砂说茶 2021年03月06日 15:39 1400 美壶欣赏

紫砂壶，冠以“紫砂”名，“紫”是说颜色，“砂”是说“性质”。紫砂泥料从颜色上虽可分为紫泥、红泥、绿泥，但都具有砂性，即颗粒质感。

紫砂泥是砂和土的混合体。砂为骨，土为肉，土包裹着砂。砂是由石英颗粒、硅酸盐颗粒集聚成的团结体；土是由金属氧化物、钾钠钙等有机物混合成的胶状体。胶状的土熔点低，团状的砂熔点高。烧制时，泥料中的碳酸根先分解，释放一氧化碳、二氧化碳气体形成气泡。气泡在土中，有的连通，有的闭合，会形成细密的“链状气孔群”，串连而导致开放；气泡在石英和硅酸盐颗粒集聚成的团结体中，则会堵塞于各颗粒间，使原本存在的空隙互不连通，阻止而导致封闭。开放性气道和封闭性气道并存，称“隙泡结构”，俗称“双重气孔”。

在显微镜下观察烧成的紫砂壶断面：团结体间的开放性气孔空隙粗大，气体可由此出入；团结体内的封闭性气孔空隙细小，水体由此阻塞。非紫砂的黏土，没有石英颗粒和硅酸盐颗粒，不烧结时，都是开放性气孔，会渗水吐黑，但烧结后，瓷化得完全没有了气孔，敲击起来声音很脆。，表面也不会吸水，毫无透气性可言。

紫砂壶的“蕴香”载体

所谓的“双重结构”，是指气孔。在窑烧过程中，晶体各团粒内部的封闭性气孔不变，晶体各团粒外部则形成细微的通气不通水气孔。它是天然的，无形于泥料，成形于烧成。内部的微气孔结构，是紫砂壶“蕴香”的载体。紫砂壶透气而不透水，吸水而不漏水，是由于“双重结构”和“双层结构”共同作用所致。

紫砂壶的“水色”载体

所谓的“双层结构”，是指明针抿压后，坯体外表为泥多砂少的紧致层，坯体内部为泥砂均匀的疏松体。它是人为的，形成于制坯，定型于烧成。外表的紧致结构层，是紫砂壶“水色”的载体。

那紫砂壶的双重气孔与制坯时“明针”加工有关吗？壶坯的精加工有助于双重气孔形成。由于紫砂泥料成坯时表面呈现粒子，用工具进行精加工，可将坯体表面的粗砂粒向坯体内壁挤压，使表面平整光润，形成一层较细腻的表皮层。坯体内壁未经精加工，泥料矿物组成和颗粒堆积等因素使内壁产生一定数量的气孔，而经修整的表皮层，不论是正常烧成温度的上限还是下限，致密的坯面表皮都能烧结，减少了空气入壶的渠道。

双重气孔的特性

里外不施釉，透气性能好，就具有较强的吸附力。泡茶则香不涣散，味不耽搁。隔夜不馊，久置不会有宿杂气。经久使用内壁积聚“茶锈”（尽管这样并不卫生），以致空壶注沸水，也会有茶香。壶体存在的小气泡里充满不流动的空气，空气是不良热导体，故有较好的保温性。提携抚握不易炙手，冷热急变不易开裂（朱泥除外，由于泥性使然，不在这一列）。

紫砂壶与瓷壶相比，茶汤不易变质发馊的原因，除紫砂壶本身内因因素外，还与紫砂壶特殊的造型与工艺有密切的关系。紫砂壶嘴小、口盖严密，一般壶的口盖位移公差不大于0.5mm（中高档壶要求更高），形式多呈压盖结构。而瓷壶壶嘴大多口朝上，口盖的位移公差达1.0^-1.5mm左右，形式多呈嵌盖结构。紫砂壶制作工艺的精度高，减少了混有黄曲霉等霉菌的空气流向壶内的通道。因此，相对地延长了茶汤变质发馊的时间。

综上所述，紫砂陶特有的材质：特殊的工艺技术；特定的显微结构，必将赋予日用紫砂陶独特的、良好的实用功能。用紫砂壶泡茶是一种明智的选择。

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