一说起宜兴紫砂壶，大多数人想到的可能是用于冲泡普洱、黑茶、大红袍、铁观音等发酵程度较重的茶类;而一些喜欢喝绿茶、又喜欢紫砂壶的朋友通常会存在这样的...
茶叶不同，紫砂壶该如何合理性泡茶？
紫砂说茶
2021年03月08日 10:18 1265
紫砂泥料
虽然选择紫砂壶作为泡茶茶具是最好的选择，因为制造紫砂壶的紫砂泥中含有大量的矿物质，对人体有一定的保健作用，而且这些矿物质里又有很多钙铁这些微量元素，在合成的时候容易被人体吸收。而且紫砂壶的泥料的透气性非常好，可以和外面空气进行双向交换，所以就算是隔夜的茶水也不会变馊，甚至是可以还原茶叶中的本香。但是，由于不同类型的茶叶的特性不同，不同茶叶在使用紫砂壶冲泡的时候，是需要注意很多方面的事项，下面我们了解一下茶叶不同，紫砂壶该如何合理性泡茶。
绿茶：在80°C85°C下用水冲泡并立即饮用。绿茶是非发酵茶，而西湖龙井、和碧螺春更为常见。这种茶比较滑嫩，不适合煮沸的水泡，最好是80°C85°C。水与茶的比例最好是为50:1，冲泡时长为23分钟 。如果温度过高或时间太长，茶叶中含的多酚会被破坏，茶汤不仅会变黄，而且芳香物质也会挥发。冲泡时，先用1/4水将茶叶沾湿，然后在20秒-30秒后再注满水，泡绿茶可以不用盖盖子，不然茶汤有可能会变黄。
红茶：先用热水冲泡热杯，然后冲沸腾的开水。红茶是一种完全发酵的品类。与绿茶不同，高水温浸泡可以促进有益成分的溶解。所以泡泡茶最好用刚烧开的开水冲泡，用水量与绿茶差不多，冲泡时间最好为35分钟，好的红茶冲泡34次即可，一般的茶重复泡1次或2次就可以了，绿茶冲泡时先在杯中倒入约1/10杯热水，然后放入少量茶叶，然后沿着紫砂壶的边沿冲水。红茶应该盖上盖子，这样茶会更加浓香。
乌龙茶：用沸水冲烫数次。乌龙茶是半发酵茶，比如铁观音、大红袍这些都是。用紫砂壶泡乌龙茶并且必须使用100°C的开水，乌龙茶的叶片体积比较大，需要冲水至少一半以上，然后加盖。乌龙茶冲泡时，我们身边最好能放个热水壶。当水刚沸腾就立即冲泡。但是记住第一次冲泡要倒掉。可以倒在紫砂壶或者紫砂杯、茶宠上，然后再倒入新的开水。乌龙茶可以多次冲泡，质量好的可以最多冲泡78次，每次冲泡时间由短到长，最好在2-5分钟左右。
黑茶：记得要洗茶，然后用开水冲泡。红茶是一种后发酵茶，仍然可以随着时间的推移自然醇化。在刚开始的一定时间内，也有变得越来越香的特点。以普洱茶为代表的红茶也最好使用100°C沸水冲泡。第一次冲泡红茶时，需要15秒左右才能快速冲洗茶。即先将茶叶放到紫砂壶里，倒入开水，过一会儿倒出水，然后倒入沸水中加盖。这不仅可以过滤掉茶叶中的杂质，还可以使酿造的茶汤更香润。后面重复冲泡的时间以2-3分钟为宜。
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