冲泡熟普，用紫砂壶还是盖碗好

紫砂杂谈 2021年03月29日 16:49 1430 美壶欣赏

　　紫砂壶和盖碗并称冲泡普洱茶两大必备神器，但要说哪个泡茶更好，还真不好说的太绝对，今天，我们来说说紫砂壶泡茶和盖碗泡茶有什么区别？

冲泡熟普，用紫砂壶还是盖碗好

　　盖碗最常见的是白瓷盖碗，瓷器胎质细密，釉厚，容易清理不挂味，能够真实的展现一款茶的品质高低，但保温性不是很好；紫砂壶表面无釉，内部有很多细密的透气孔，透气性很好，紫砂壶善于吸收茶汤，也易挂味。

　　喝茶，盖碗泡好还是壶泡好呢？（本文仅以熟普，为7g茶例，加上冲泡茶水比1:16即可，不具有普遍适用性）

　　比较

　　从汤色上来看，用壶泡的茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。

　　从香气来看，盖碗是不会吸收味道的，香气很明显，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻。如有杂味的话，一闻就能闻出来。紫砂壶因为透气性好，比较容易吸收味道，盖香不明显，但是较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。

　　紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。

　　将泡了6泡的茶对冲一下，泡了2分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，而紫砂壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

　　解析

　　在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。

　　推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

　　盖香来说，盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

　　操作角度看，盖碗比较烫手，不适合刚喝茶的新人(但对老茶客，这就可以忽略了)容易摔坏;紫砂壶设计更讲究人性化，操作起来相对容易上手。

　　总结

　　紫砂壶冲泡的茶，醇厚感明显，香气持久，就品饮而言，这是很好的，但它易挂味，味道有点失真，品饮首选紫砂壶，如果是选茶，盖碗是最公平公正的。

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