紫砂壶泡茶和盖碗泡茶有什么区别

紫砂杂谈 2021年05月11日 15:38 1257 美壶欣赏

紫砂壶泡茶的效果是很不错的，只是有的人认为紫砂壶只能用来泡普洱茶，而龙井、碧螺春等绿茶直接用玻璃杯，或盖碗冲泡。那么实际生活中，紫砂壶和盖碗冲泡茶叶有什么区别呢？

紫砂壶泡茶和盖碗泡茶有什么区别

众所周知，全国大部分地方的茶城茶楼几乎都是用盖碗给茶客试茶，很少有直接用紫砂壶的。这也从侧面说明养护紫砂壶的过程是一种精神上的享受，日积月累看着壶一天天变化，是非常有成就感的，这种心情是盖碗给不了的。

一、盖碗泡茶

盖碗最常见的是白瓷盖碗，瓷器胎质细密，釉厚，不挂味，这是盖碗的优点。盖碗比较适合冲泡新茶，新茶对水温的要求不是非常高，老茶就要求水温一定要高，盖碗比较薄，密度大，开口大，保温性不是很好，夏天还不觉得，冬天用盖碗泡熟茶，很难泡开，滋味和香气出不来。

但盖碗的好处是容易清理而且不挂味，一个盖碗洗干净了泡什么茶都不会串味。盖碗的另一个好处是能够真实的展现一款茶的品质高低，盖碗是很实诚耿直的，每次冲泡都会不留余地逼出茶的滋味，优缺点一目了然。

二、紫砂壶泡茶

紫砂壶表面无釉，而且透气性很好，紫砂内部有很多细密的透气孔，致密程度比瓷器低很多，这就导致紫砂壶需要认真对待。紫砂壶善于吸收茶汤，一把久经使用的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。

每次冲泡以后，紫砂壶里的气孔会留着茶的气味，这就是挂味儿，在下一次冲泡的时候，就会串味，所以紫砂壶一般都是生熟分开，更有细致的甚至每个山头一把壶，所以紫砂壶是比较傲娇的，怕麻烦的茶友，尽可远离紫砂壶，一只盖碗足矣。

紫砂壶冲泡的茶，壶自己会吸收一部分杂味，香气比较纯，而且醇厚感明显，纯品饮来说这是极好的，但味道也有点失真，品饮首选紫砂壶，如果是选茶，盖碗是最公平公正的。

盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来，紫砂壶盖的香味是花果香，紫砂比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。

简单清晰的用以下几点说明：

01.茶汤颜色

盖碗与紫砂壶相比，不管是投茶量、水量还是容量等方面盖碗都不如紫砂壶，所以盖碗冲泡的茶汤颜色较浅、浓稠度也不如紫砂壶。

02.茶香味儿

冲泡新茶或者买茶试茶的时候一般都用盖碗冲泡，碗浅、口大，稍微一闻，杂味都能被辨识到。这也是开头小编所提到的原因。但是平常泡饮更多的人会选用紫砂壶，因为其泡出的茶汤比盖碗泡出来的茶汤更加浓郁醇厚。

03.冲泡操作

盖碗动作较为复杂，用沸水冲泡比较烫手，因此，许多新茶友极易摔碎茶杯；紫砂壶相对来说操作比较容易简单。

好多人会选择在试茶用盖碗，喝茶的时候就会选择紫砂壶，因为紫砂壶泡茶比盖碗泡的茶汤更有厚度，其实不管是盖碗还是紫砂壶都可以，适合自己就好。

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